【黃鱔紅燒怎么做好吃 紅燒黃鱔怎么做才好吃】
1、食材：鱔魚(yú)、青椒、紅椒、蒜、姜、小米辣、干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、蠔油、豆瓣醬、啤酒、生抽、冰糖 。
2、選擇新鮮的鱔魚(yú)，把鱔魚(yú)的內(nèi)臟去除干凈，清洗干凈，改花刀切成小段，姜洗干凈切片，蒜洗干凈，小米辣洗干凈切圈，干辣椒洗干凈切斷，青椒、紅椒洗干凈切小塊 。
3、鍋里加入一點(diǎn)油，油熱把鱔魚(yú)放進(jìn)去，翻炒一下，焯至段生盛出來(lái)備用，鍋里留底油，把泡姜、泡椒、姜、小米辣放進(jìn)去，炒出香味，把豆瓣醬放進(jìn)去，炒出紅油 。
4、把花椒、干辣椒放進(jìn)去，翻炒出香味，把蒜瓣放進(jìn)去，翻炒出香味，把鱔魚(yú)放進(jìn)去，翻炒均勻，加入啤酒，再加入適量的水，沒(méi)過(guò)鱔魚(yú)就可以了 。加入蠔油、生抽、冰糖調(diào)味，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘，燉煮時(shí)間到后，把青椒、紅椒放進(jìn)去，翻炒均勻，大火收汁就可以了 。
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