雞肉怎么炒不粘鍋
雞肉不粘鍋技巧：鍋底刷油 ， 熱鍋涼油下雞肉 ， 建議使用不粘鍋 。
可多放水 ， 用水隔絕雞肉與鍋底的直接接觸 。
可以用淀粉化水腌肉 ， 肉質(zhì)嫩 。腌后加一點水 ， 然后放點油再炒 。
可放些姜片 ， 用油爆香后 ， 再炒 。
不粘鍋小技巧：
1、新鍋買來后要煉鍋 ， 高溫加熱后倒入食用油燒透 ， 如此反復(fù)可以在鍋表面形成有效的保護層避免粘鍋
2、炒菜前永遠(yuǎn)要先預(yù)熱鍋子 ， 讓鍋體充分熱起來 。
3、鍋預(yù)熱后 ， 反扣鍋子用鍋鏟敲擊底部數(shù)次 ， 可釋放鍋體微小縫隙中的垃圾 ， 這是養(yǎng)鍋的訣竅 ， 持之以恒會很有效果 。
4、鍋子預(yù)熱后 ， 一定要投入常溫下的食用油 ， 隨后立刻開始炒菜（切記不要使用熱油） ， 冷油會在熱鍋表面形成一層有效的保護層 ， 避免炒菜過程粘鍋 。
5、鍋子炒完菜后要趁熱刷鍋（別偷懶） ， 鍋子冷卻后鍋體表面會收縮并貯存一部分炒菜的湯汁 ， 會使洗鍋變得困難而無效 ， 并且遺禍下一次烹飪體驗 ， 最好用溫水洗鍋 。
【雞肉拌了淀粉怎樣炒不粘鍋】6、淘米水是最佳去污劑 ， 如果能避免洗潔精之類的那是最好 。
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