最佳答案揉捻可以卷緊茶條、縮小體積 ， 為炒干成條打好基礎，適當破壞葉組織 ， 使物質轉變 。揉與焙是烏龍茶初制的塑形階段，整個階段分為三揉三焙六個工序 。揉與焙是反復進行的，各個工序互相聯(lián)系、互相制約 。其程序為揉捻—初烘—初包揉—復烘—復包揉——干燥 。【揉捻的作用】
揉捻可以卷緊茶條、縮小體積，為炒干成條打好基??，蕦嵄铺O狄蹲櫓? ，使物質轉變 。揉與焙是烏龍茶初制的塑形階段，整個階段分為三揉三焙六個工序 。揉與焙是反復進行的，各個工序互相聯(lián)系、互相制約 。其程序為揉捻—初烘—初包揉—復烘—復包揉——干燥 。
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