如何把蛋清和蛋黃分離，有如下四種方法 。
第一種傳統(tǒng)方法
雞蛋分離最常用的方法是將雞蛋磕破，然后劈成兩半，讓蛋清流到碗中，而蛋黃則留在蛋殼內(nèi) 。將蛋黃在兩個蛋殼間來回折幾下，方便余下的蛋清流出 。
采用這種方法最好用三個碗，兩個小碗分別用于盛放分離好的蛋清和蛋黃，另一個用來接正在處理的蛋清 。
傳統(tǒng)的雞蛋分離方法的缺點是，處理過程中手和蛋殼的細菌可能會污染蛋液
第二種針孔法
1、用粗針在蛋殼兩端各扎一個小孔，用針逐漸擴大針孔
2、蛋清會慢慢地流出
3、磕破蛋殼取出完整的蛋黃 。
雖然這種方法是很容易做到，蛋讓蛋清完全流出還是需要些時間的 。另外使用這種分離方法，也可能會導致蛋殼的細菌污染蛋液（這種可能性比較?。?br />
【把蛋黃和蛋清分開，有哪些方法?】第三種漏斗法
1、這種方法是將小漏斗放置在一個容器上，然后將雞蛋磕破倒在漏斗中 。
2、來回移動蛋黃遠離漏斗的頸部，讓蛋清濾進容器 。
3、將蛋黃倒入另一個小碗中 。
需要注意的是漏斗必須足夠小，使蛋黃不能滑如容器中，這種方法是很衛(wèi)生，因為蛋液很少接觸外面的外殼 。
第四種分離工具方法
也許最簡單，最衛(wèi)生的蛋分離法是使用的一個專門用來分離雞蛋的雞蛋分離器 。
1、雞蛋磕破倒入雞蛋分離器 。
2、蛋清通過插槽在分離器的下方流到容器中 。
3、蛋黃，然后轉(zhuǎn)移到另一個容器 。
雞蛋分離器有不同的風格，通常是由塑料或金屬做成的 。你可以在廚房用品商店、大型百貨公司和大型超市中買到 。
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