最佳答案燜面用濕面條 。以中等粗細(xì)的濕面條味最佳，太粗不易燜熟，太細(xì)沒有嚼頭，且面條表面附著的面粉要少，才不易糊鍋 。燜面的配料可隨個(gè)人喜好隨意添加，常見的配料有五花肉、豆角、土豆、西紅柿等 。【燜面用什么面條】
燜面用濕面條 。以中等粗細(xì)的濕面條味最佳，太粗不易燜熟，太細(xì)沒有嚼頭 ， 且面條表面附著的面粉要少，才不易糊鍋 。燜面的配料可隨個(gè)人喜好隨意添加，常見的配料有五花肉、豆角、土豆、西紅柿等 。
燜面是中國中部、北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食，起源于宋朝 ， 發(fā)源于山西、河北、河南等地，流行于山西、陜西、河南、河北、北京、天津、遼寧、安徽等長江以北大部分地區(qū)，又叫蒸面、鹵面、壚面、烀面、糊面 。
燜面是傳統(tǒng)面食（湯面）的革新性產(chǎn)品，其加工工藝就是燜，從烹飪技術(shù)來講，燜出來的面，不會(huì)因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，蔬菜中的養(yǎng)分和水分流失最少，所以燜面更加營養(yǎng)，口感更好 。
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