炸過食物的油是可以吃的 ， 但是要注意保存 。高溫加熱后的油，如果敞著口存放 ， 會(huì)產(chǎn)生酸變，所以，平時(shí)吃剩下的油，如果不舍得扔 ， 就一定要放進(jìn)密封的容器里存放 ， 這樣才能避免油產(chǎn)生怪味 。
【炸過一次的油能放多久】一般炸過的油也就只能保存一周，最好在一周之內(nèi)吃完，否則會(huì)發(fā)生“氧化反應(yīng)” 。雖然氧化反應(yīng)是一直在緩慢發(fā)生的，可只要用過一次之后，氧化反應(yīng)的速度就會(huì)大大加快 。這個(gè)時(shí)候 ， 再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的 。
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