1、正宗鍋盔是發(fā)面做的 。做鍋盔最重要的是把面和好后慢慢地盤、揉，把面團(tuán)揉得充分 ， 做出的餅咀嚼起來口感才好 。鍋盔看起來硬硬的，吃起來也是韌性十足，大多數(shù)人都以為它是用“死面”做的，其實不然 。
【鍋盔怎么和面做更酥脆】2、在和面時要用發(fā)酵后的面搭配著面粉在一起才行，否則面餅吃起來會像石頭塊一樣了 。鍋盔，原來行軍打仗的士兵為方便快速，和面后用頭盔烙出的餅，現(xiàn)在用平底鍋，和面時放入調(diào)料，鹽，椒葉烙出來又酥又脆 。
3、做法 。將面粉放在案板上 ， 中間扒個窩，加入酵面、清水揉勻，用濕布蓋好，待發(fā)酵后，加入小蘇打粉揉勻 ， 搓成長條，摘成20個劑子 。每個劑子分別揉后，用很少一點面沾熟豬油包入面劑內(nèi)搓成圓團(tuán)，按扁，用搟面杖搟成圓餅，即成鍋盔生坯 。鏊子上爐，燒至七成熱時，抹一遍熟萊籽油，放上生坯，用手來回轉(zhuǎn)動，烙至皮硬、略起芝麻點時，放入爐內(nèi)烘烤至熟即成 。
推薦閱讀
- 陰陽師百聞牌御守元氣怎么獲得
- 地鐵到終點站怎么掉頭
- 睡眠面膜怎么用
- 家庭溫室花房怎么制作
- 怎么給財神爺上香
- 防曬bb霜怎么用
- 下劃線怎么輸入 下劃線如何輸入
- 新買的七星魚漂怎么綁
- 鼠標(biāo)靈敏度怎么調(diào) 怎么調(diào)鼠標(biāo)靈敏度
- 王者怎么觀戰(zhàn)好友