鯊魚(yú)翅在民間通常以“魚(yú)翅”簡(jiǎn)稱(chēng)，是山珍海味中的一種 。魚(yú)翅又稱(chēng)鮫魚(yú)翅、鮫鯊翅、沙魚(yú)翅、金絲菜等 。具體指鯊魚(yú)鰭中的細(xì)絲狀軟骨，由鯊魚(yú)的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成 。
魚(yú)翅從漲發(fā)后的形狀看，可以分為排翅和散翅兩大類(lèi) 。魚(yú)翅主要產(chǎn)于我國(guó)沿海的廣東、福建、臺(tái)灣、浙江、山東等省及南海諸島 。一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)口魚(yú)翅以菲律賓的呂宋黃為上品 。最早食用魚(yú)翅的人是漁民，漁民出售鯊魚(yú)后，將魚(yú)鰭留下自己食用，魚(yú)商發(fā)現(xiàn)有利可圖，收為商品出售，魚(yú)翅才漸漸出現(xiàn)于宴席上 。至明代中期，魚(yú)翅已為人們廣泛食用 ， 各類(lèi)書(shū)籍對(duì)魚(yú)翅的選料和烹制多有介紹 。
【魚(yú)翅是什么 魚(yú)翅是什么樣子】
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