加入一些面粉和水，繼續(xù)揉搓面團(tuán)，能夠在一定程度上降低發(fā)酵率，使面團(tuán)彈性和發(fā)酵率適中，這樣蒸出的包子，外觀完整、香味濃郁、口感軟糯 。酵母是一種食物發(fā)酵劑，在做包子時(shí)放入，能夠增加面團(tuán)的擴(kuò)張作用，使面團(tuán)更為軟糯、有彈性 。若是不小心放多了酵母，面團(tuán)會(huì)發(fā)酵過頭，出現(xiàn)軟塌的情況 。
發(fā)面酵母味太大怎么辦：【蒸包子酵母放多了怎么辦】發(fā)面酵母味過大的話，可以在發(fā)面時(shí) ， 加入適量的白糖，能夠幫助酵母發(fā)酵 ， 還會(huì)在一定程度上減少酵母的味道，一般建議一斤面粉可加入10克白糖，也可在發(fā)面后加入小蘇打或堿面，會(huì)形成一股面香味 ， 從而降低酵母味道，另外 ， 發(fā)面時(shí)，酵母的用量需要注意，一般建議一斤面粉放3-5克酵母即可 。
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