1.牛腱肉放入清水中浸泡3小時，期間換水3次 ， 洗凈后瀝干水分 ， 倒入生抽、老抽，蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡隔夜 。
2.姜切片，大蔥切段，將桂皮1塊、香葉2片、八角2個、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1個、陳皮1塊放入紗布包中封好 。
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3.將腌制好的牛腱肉放入鍋中，倒入剩余的湯汁 ， 加入適量清水煮開，放入姜片、蔥段、干辣椒、香料包、甜面醬煮開，換小火燉煮2小時15分鐘 。煮好后撈出切片即可 。
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