平常俗稱的“五谷”是指的五種谷物 ?！拔骞取?，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽 。
其中，菽是豆類的總稱 。據(jù)史書記載“菽者稼最強 。古謂之尗，漢謂之豆 ， 今字作菽 。菽者，眾豆之總名 。然大豆曰菽 ， 豆苗曰霍 ， 小豆則曰荅 。”豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等 。根據(jù)豆類的營養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類 。一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類 。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆 。鮮豆及豆制品，不但可做菜肴，而且還可以作為調味品的原料 。
【五谷中的菽是指什么 五谷是指那五谷】
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