【熬魚塊的做法 家常方法如下】
1、原料：鯉魚或青魚500克，肥瘦肉50克，（魚類缺乏脂肪，故配以豬油或肥肉） ， 花生油1000克（實耗100克），鹽3克，料酒15克，味精3克 ， 蔥5克 ， 姜2克，高湯600克，醬油3克，青蒜2根 ， 醋5克，香油少許 。
2、豬肉切3厘米長、1厘米寬、0.3厘米厚片；魚切3厘米見方塊；蔥一部分切段，其余切末；青蒜切段；姜切片、末 。
3、熱鍋上火，煸蔥姜末、肉片 ， 出勺 。鍋內(nèi)注油 ， 七成熱下魚塊，炸呈淺黃色出勺控油 。
4、湯勺上火，注入高湯，隨即下入炸好的魚塊、肉片、蔥段、姜片、醬油、料酒 ， 湯開后移微火，熬10分鐘，改大火稍熬，揀出蔥段、姜片 ， 放味精、鹽、醋、及青蒜，點少許香油出勺 。
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