西紅柿草魚(yú)片湯：
西紅柿色澤艷麗，形態(tài)優(yōu)美，甜酸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可作水果生食，又可烹調(diào)成鮮美菜肴，堪稱(chēng)為菜中之果 。用西紅柿炒魚(yú)片不僅能提鮮而且味道鮮美，酸中帶有微甜，很開(kāi)胃下飯 。用魚(yú)柳老人小孩吃更方便安全 。
食材：
魚(yú)柳 500g
西紅柿 400g
輔料：
油 適量
【草魚(yú)片湯怎么做好吃?】鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
蒜米 適量
豆豉 適量
西紅柿魚(yú)片具體步驟：
1.將買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)柳泡洗干凈（多次換水）
2.然后用廚房用紙吸干水份然后切片用是生粉，鹽，料酒腌制
3.炒鍋熱油爆香蒜米 。
4.將腌好的魚(yú)片放入大火煎炒 。
5.一面熟了翻過(guò)來(lái)煎炒第二面（無(wú)需翻動(dòng)太多以免魚(yú)肉碎了）
6.魚(yú)肉8成熟時(shí)放入豆豉和西紅柿，加適量的鹽輕翻拌均勻味道 。
7.西紅柿在煮的過(guò)程中會(huì)出水，所以試一試味道再適量的加鹽 。大火將鍋里的食材煮熟透出鍋前加少許雞精提鮮即可 。
細(xì)膩小貼士：
炒魚(yú)片不可以經(jīng)常翻動(dòng)鍋里的魚(yú)片，要采取煎，炒的烹飪方法，也就是將魚(yú)片放入炒鍋不用急著翻動(dòng)而是看到魚(yú)片的一面變色了再輕輕的翻另一面，這樣才保持魚(yú)片不會(huì)碎 。
酸菜魚(yú)片：
主料 ：
3人份酸菜500克、鰱魚(yú)500克
輔料：
香菜20克、蔥20克、大蒜20克、姜10克、鹽少量、花椒面少量、花椒少量、八角少量、淡味生抽10毫升、調(diào)和油20毫升、淀粉少量
具體步驟：
1、酸菜洗凈后切成小塊狀，花鰱魚(yú)肉切片，不要太薄，香菜、蔥、姜和大蒜切成段或片
2、草魚(yú)魚(yú)片中放入少量鹽、花椒面和一小勺淀粉拌勻
3、炒鍋中放入水，水沸騰后將魚(yú)片放入鍋中，魚(yú)片變色后將魚(yú)片撈出
4、炒鍋中放入調(diào)和油，油熱后放入花椒、八角、蔥、姜和大蒜爆出香味
5、將酸菜放入鍋中，翻炒幾下，放入適量淡味生抽，翻炒幾下后放入適量水
6、燉一會(huì)后放入草魚(yú)魚(yú)片，繼續(xù)燉一會(huì)后放入香菜即可
細(xì)膩小貼士：
酸菜要提前用水泡一會(huì)，以去除部分鹽分，避免過(guò)于咸 魚(yú)片要切得稍微厚一些，各種調(diào)味品的用量要根據(jù)自己口味調(diào)整
麻辣草魚(yú)片：
主料： 草魚(yú)1條
輔料： 黃豆芽300克 雞蛋清1個(gè)
調(diào)料： 豆油200毫升 食鹽適量 姜1塊 蒜10瓣 花椒15克 干辣椒100克 料酒10毫升 淀粉20克 郫縣豆瓣醬30克 胡椒粉少許
具體步驟：
1.草魚(yú)收拾干凈后，去頭、尾，沿中間魚(yú)骨將魚(yú)肉片成兩片，再魚(yú)皮朝下，片成薄厚適中的魚(yú)片 。剃下的魚(yú)骨切成段，魚(yú)頭剁成兩半
2.魚(yú)片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘
3.姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段(我總是偷懶)
4.燒一鍋開(kāi)水，將豆芽放入焯熟后撈出，鋪在裝水煮魚(yú)的容器底部
5.鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鐘
6.倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味
7.待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用
8.繼續(xù)大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味
9.倒入魚(yú)頭、尾、魚(yú)骨炒勻，加熱水
10.水燒開(kāi)后，將魚(yú)片一片一片放入鍋中,并用筷子輕輕攪散，煮到魚(yú)片變色至熟，約1~2分鐘，即可 。時(shí)間別長(zhǎng)了，否則魚(yú)片就不嫩且爛了
11.將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中
12.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下（不加熱也可以），倒入在魚(yú)片上即可
細(xì)膩小貼士：勺都是那種小個(gè)平勺，按個(gè)人口味來(lái)定，煮這個(gè)菜如果有酸蘿卜片，煮汁時(shí)加進(jìn)入更加美味，我用拌黃瓜搭配吃 。
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