1、老母雞宰殺好后清理干凈和清洗干凈 ， 再切成個人喜歡的大小塊
【燉柴雞怎樣去腥味?】2、準備100克干姜 ， 清洗干凈拍碎
3、準備15克的料酒、5克鹽、少許食用油
注意一點：是飼料養(yǎng)的老母雞就要鍋燒開水后 ， 放進去焯水5分鐘 ， 焯去血沫 ， 再清洗干凈瀝干水分 ， 而家養(yǎng)的就不必焯水 ， 我這里講的做法是以家養(yǎng)的來做
4、鍋內(nèi)燒適量的食用油 ， 把姜下進去炒香炒至微黃 ， 倒入雞塊去炒干炒香 ， 然后倒入料酒和鹽再炒干炒香
5、之后倒入適量的開水（看幾個人喝就倒多少分量） ， 蓋上鍋蓋 ， 開大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉制2個小時即可出鍋飲用
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