【蒸餃子用大火還是小火】先大火然后中小火 。無(wú)論是蒸剛包好的餃子還是冷凍餃子，都需要用大火蒸約5分鐘左右，將蒸餃子鍋中的水燒開(kāi) 。這一過(guò)程還可讓餃子餅皮快速熟透塑形，避免粘鍋和互相粘連 。然后再改為中小火10-15分鐘，讓餃子內(nèi)部的餡料逐漸蒸熟 。蒸出來(lái)的餃子不僅香軟 ， 而且個(gè)個(gè)分明 。
蒸餃需要多長(zhǎng)時(shí)間能熟：1、肉餡不同：如果蒸的是素餃子，一般蒸的時(shí)間較短，10分鐘左右就能蒸熟，因?yàn)槭卟耸斓每?，而若是肉餡餃子 ， 則需要差不多兩倍時(shí)長(zhǎng) 。
2、餃子大?。合袷嵌茸櫻?一個(gè)餃子大小才四厘米長(zhǎng)左右 ， 大概一口一個(gè)，這種餃子蒸6分鐘就能熟，但像是大人正常吃的水餃，個(gè)頭約有食指長(zhǎng)，蒸的時(shí)間大約是15分鐘，而北方自己家里包的餃子，有的大小接近10厘米長(zhǎng)，這樣的餃子得蒸制20分鐘以上才能熟 。
3、有無(wú)冷凍：冷凍餃子比常溫餃子蒸的時(shí)間要長(zhǎng)，因?yàn)槔鋬鲲溩臃畔洛伜?，一開(kāi)始鍋中的熱度是在解凍 ， 而常溫餃子一下鍋，餃子就開(kāi)始慢慢變熟，少了解凍這一過(guò)程，自然蒸的時(shí)間就短一些，通常凍餃子蒸的話要20分鐘，而常溫餃子15分鐘差不多就熟了 。
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