食材：牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、雞蛋清1個、香菜2根、姜1塊、小蔥1根
1. 牛肉牛肉剁成小粒，放入料酒腌制10分鐘，香菇去蒂切碎，豆腐切小顆粒 。香菜2根切末、姜1塊切末 ， 小蔥1根切蔥花，蛋清打散 。
2. 鍋內(nèi)放入適量清水，放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分鐘，放入水淀粉勾芡，轉(zhuǎn)小火沿鍋邊轉(zhuǎn)圈淋入蛋清 。
3.關(guān)火后調(diào)入鹽半勺，胡椒粉1克、雞精1勺 ， 放入香菜碎和蔥花即可 。
【西湖牛肉羹的做法】
1. 牛肉牛肉剁成小粒，放入料酒腌制10分鐘，香菇去蒂切碎，豆腐切小顆粒 。香菜2根切末、姜1塊切末 ， 小蔥1根切蔥花，蛋清打散 。
2. 鍋內(nèi)放入適量清水，放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分鐘，放入水淀粉勾芡，轉(zhuǎn)小火沿鍋邊轉(zhuǎn)圈淋入蛋清 。
3.關(guān)火后調(diào)入鹽半勺，胡椒粉1克、雞精1勺 ， 放入香菜碎和蔥花即可 。
【西湖牛肉羹的做法】
