【超市里買的紅色凍蝦是熟的嗎】 超市里買的紅色凍蝦一般來說是熟的 ， 生的蝦一般是青色或者透明灰色 ， 蝦煮熟后因體內(nèi)蝦紅素的原因會變成紅色 。超市里買的凍蝦如果是紅色的 ， 很大可能是熟的 ， 買的時候可以詢問一下工作人員 。
如何辨別超市里的紅色凍蝦
蝦在高溫加熱烹調(diào)中 ， 蝦中的蛋白質(zhì)遇熱凝固 ， 蝦紅素會迅速分解出來 ， 顏色很快變紅 ， 這種的變紅是正常的 。
但是也有生的凍蝦也是紅的 ， 因為生蝦體內(nèi)含有蝦紅素和蛋白質(zhì)的結(jié)合是不穩(wěn)定的 ， 長時間存放便逐漸分解出來 ， 使蝦體變紅 ， 這種蝦明顯不新鮮了 ， 不建議購買 。
超市也有鮮紅碩大的凍蝦仁 ， 有不少是用福爾馬林防腐保鮮 ， 用甲醛溶水固色和著色 ， 看起來色澤鮮艷 ， 所以那些看上去個大色紅的應(yīng)謹慎購買 。
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