1、大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段，然后切細(xì)絲，姜1塊切絲 。碗中放入些許姜蔥絲 ， 倒入適量清水，泡成姜蔥水 。余下的蔥絲均勻的平鋪在盤(pán)中 。里脊肉洗凈，切細(xì)絲，加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉半勺往一個(gè)方向拌勻后腌制10分鐘 ，
2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，倒入腌好的肉絲快速滑散，至肉絲變色后盛出 ，
【京醬肉絲的做法】
3、 鍋中留底油 ， 放入甜面醬略炒，放入蔥姜水、料酒半勺、白糖20克、雞精半勺 。翻炒至白糖融化，倒入肉絲繼續(xù)翻炒至肉絲均勻的裹上醬汁 。將肉絲盛在裝有蔥絲的盤(pán)中即可 。
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