臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進(jìn)行腌制 ， 十斤鮮肉建議放入十兩鹽 。
【10斤豬肉需要放多少鹽去做臘肉】臘肉的做法：
在肉上扎一個(gè)孔，穿上棉線；肉內(nèi)加入鹽，抹均勻；在陰涼處晾至表面干燥；肉放入盆中，加入生抽、糖、高度白酒，腌制十到十五小時(shí)；在陰涼處風(fēng)干十二小時(shí)；肉入盆 ， 加入生抽、糖、高度白酒，繼續(xù)腌制十到十五小時(shí)；置于陰涼通風(fēng)處，繼續(xù)風(fēng)干二到三天，至干硬即可 。
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