鯧魚，也叫白鯧魚或者銀鯧魚，是一種海鮮魚類，體型扁扁的，全身銀白色，肉質緊實卻一點不柴，口感非常好，價格也較貴，經常有人會把它和金鯧魚搞混，金鯧魚比銀鯧魚要便宜，而且口感要差很多的 。
1.準備材料：白糖、鹽、料酒、蒸魚豉油、蒜末、蔥花、剁椒、姜絲和鯧魚
2.鍋內放油，油溫5成熱放入鯧魚煎
3.一面煎一會翻個面煎，中火，不要焦了
【鯧魚怎么做鮮美?除了清蒸和紅燒還有什么做法?】4.煎至兩面微黃，加料酒去腥
5.加入姜絲，加水沒過魚身
6.加蒜末、蒸魚豉油、白糖和剁椒，對，這道菜的靈魂調料就是剁椒，剁椒雖然辣，但是辣的不尖銳，又有咸鮮味，讓鯧魚更鮮美
7.大火煮沸后轉小火煮15分鐘，大火收汁，嘗下是否需要加鹽，一般我都不需要再加鹽了，蒸魚豉油和剁椒里的咸味剛好
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