鮮雞蛋呼吸作用生成的二氧化碳與石灰水的氫氧化鈣反應(yīng)，生成了碳酸鈣和水，生成的碳酸鈣把氣眼堵上，使細(xì)菌無法進(jìn)入從而達(dá)到保鮮作用 。
石灰水是指氫氧化鈣的水溶液，渾濁的石灰水是石灰水中的氫氧化鈣與二氧化碳反應(yīng)產(chǎn)生沉淀 。石灰水是人類最早應(yīng)用的膠凝材料 。石灰水在土木工程中應(yīng)用范圍很廣 。
【石灰水能保存鮮雞蛋的原理】臨床應(yīng)用：活髓切斷術(shù)、根尖誘導(dǎo)成形術(shù)、蓋髓術(shù)、現(xiàn)代根管治療 。
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