食材簡介：
豆腐又稱水豆腐、嫩豆腐，相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明，多用黃豆、黑豆等含蛋白質較高的豆類制成，是我國的傳統食物 。豆腐有南北豆腐之分，南豆腐用石膏點制，質地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用鹵水或酸漿點制，質地較南豆腐老 ， 水分含量在85%左右，故而豆腐味更濃，也較容易烹飪 。
營養(yǎng)功效：
豆腐所含營養(yǎng)極高 ， 不僅含有維生素、蛋黃素、煙酸等營養(yǎng)元素，還含有鎂、鐵、鉀、等礦物元素 。高氨基酸和高蛋白含量使豆腐成為很好的谷物補充食品 。另外，豆腐含有大量的不飽和脂肪酸，能夠讓豆腐的消化吸收率能夠達到95%以上 。現代醫(yī)學證明，豆腐對牙齒、骨骼的生長發(fā)育有一定促進作用 ， 還可增加血液中鐵的含量 。中醫(yī)認為，豆腐為清熱養(yǎng)生食品，常吃可起到清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等作用 。
適宜搭配：
那么豆腐和那些食材搭配才能發(fā)揮它的最大的營養(yǎng)呢?
豆腐和川貝搭配，可以清熱潤肺、化痰止咳;
豆腐和鱔魚搭配，能夠促進鈣質的吸收;
豆腐和平菇搭配，可以促進蛋白質的吸收;
豆腐和鮭魚搭配，可以滋陰潤燥、健脾開胃;
豆腐和羊排搭配，能夠補充人體多類微量元素，還能起到清熱祛火，除煩止渴的作用 。
常見做法：
生活中，洋蔥還有哪些常見的做法呢?
皮蛋拌豆腐、麻辣烤豆腐、糯米釀豆腐、蝦仁燴豆腐、小蔥拌豆腐、小白菜燉豆腐等等 。
相同的食材，不同的配方，不一樣的美食 ， 就在你的身邊 。心動不如行動，趕緊動手試試吧!
【豆腐的功效與作用】
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