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豆鼔的做法跟著做就對(duì)了

2026-04-01 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

1、準(zhǔn)備材料：陳皮、鹽、辣椒面、蒜、姜、黃豆、花椒粉、香葉。
【豆鼔的做法跟著做就對(duì)了】2、黃豆用小火輕炒一下，放入一些陳皮、香葉、將香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干凈，用有漏的工具過(guò)濾掉水分。
3、將淘好的豆子加水煮，水宜剛沒(méi)過(guò)為好，要煮到用手捏豆子時(shí)，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態(tài)，煮好的豆子瀝掉水分。
4、取出發(fā)酵好的豆子，放入適當(dāng)?shù)柠}、辣椒面、蔥姜、花椒粉，攪拌均勻晾曬，盡情的暴曬幾天晾干后的豆子是黑色即可。