材料：黑魚 大蒜生粉 生姜 蛋清 白胡椒 黃酒 蔥 紅棗 枸杞
做法：
1、魚取刺切薄片 ， 分成魚雜和不帶刺純魚片2碗 。各加入料酒 ， 鹽 ， 生粉 。純魚片的那碗再打入一個雞蛋攪拌 。腌制15分鐘；
2、帶刺的魚骨 ， 魚肉倒入料酒 ， 鹽 ， 生粉腌制15分鐘；
3、將筒骨冷水下鍋去血水 ， 再用高壓鍋壓一下連湯倒入砂鍋；
【黑骨魚的做法?】4、起油鍋 ， 放姜煸炒 ， 依次倒入魚骨 ， 酸菜 ， 金針菇一同燒5、6分鐘；
5、將炒好的魚骨 ， 酸菜 ， 金針菇倒入砂鍋魚筒骨一同中火燉煮15分鐘；
6、最后開大火讓燒鍋沸騰 ， 關(guān)火 。快速倒入腌好的魚片 ， 蓋上蓋子燜3分鐘；
7、撒蔥 ， 完成 。
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