黃燜雞這道地方特色菜，它有三個主要特點：一是雞肉，雞肉細嫩、軟爛脫骨；二是雞湯，湯色清亮，油而不膩 。三是配菜，配菜清香，滋味鮮美 。
【黃燜雞中，你覺得配哪種菜更好?】黃燜雞經(jīng)典的吃法，是和大米飯一起吃 。所以有人們把大米飯也列為了這道菜的一大特點當中 。認為米飯的質(zhì)量，也是體現(xiàn)一家飯館里黃燜雞地道與否的標準之一，可見米飯在黃燜雞當中，也占有很重要的位置 。
所以，我們只要說到黃燜雞，就會提起黃燜雞米飯這個名稱 。
傳統(tǒng)的黃燜雞，起源于山東濟南，它又有幾個別名，比如“濃汁雞煲飯”、“香雞煲”等等 。但是流行于全國各地的，還是以黃燜雞米飯這個叫法為主 。黃燜雞米飯，屬于山東濟南的一道地方名菜，是當?shù)貍鹘y(tǒng)的特色美食 。但是現(xiàn)在，這道菜已經(jīng)在全國各地遍地開花，深受廣大顧客的喜愛 。
黃燜雞，在它傳統(tǒng)的烹制過程中，常選用香菇、青椒、土豆、洋蔥、紅椒（小米椒）等作為主要的配菜 。這也使得一份黃燜雞出鍋之后，具有菜色搭配美觀、滋味異常香濃，湯汁醇厚爽口等諸多的特點 。
所以，如果要體驗傳統(tǒng)風味的黃燜雞，那還是要以傳統(tǒng)的配菜為主，這樣做出來的成品，風味才會地道、有地方特色 。
不過，隨著人們對于美味的不斷探索，不斷創(chuàng)新，傳統(tǒng)黃燜雞，在它傳統(tǒng)配菜的基礎上，也出現(xiàn)了不小的變化 。比如青筍，比如西藍花，比如紅薯等等，逐漸的也加入到黃燜雞的配菜行列當中 。從而使傳統(tǒng)的黃燜雞，又迸發(fā)出了新的魅力 。
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