【茶葉蛋需要把殼剝了嗎】
不需要把蛋殼剝掉 。正確做法如下：
材料：雞蛋1000克，茶葉25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克 ， 小茴香3克，精鹽10克，醬油50克，蔥10克，姜5克 。
做法：煮蛋 。將雞蛋放入鋁鍋中 ， 加入清水，用中火逐漸煮熟 。然后，把開水倒掉 ， 用涼水急沖 ， 再輕敲蛋殼 ， 使有裂縫 。茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把配料用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時，起鍋離火，自然晾涼 。
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