蘇州大閘蟹是陽澄湖大閘蟹 。陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹 ， 俗稱清水大閘蟹 ， 為江蘇省蘇州市特產(chǎn) ， 中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品 。其產(chǎn)自蘇州陽澄湖 ， 蟹身不沾泥 ， 具有體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛、肉質(zhì)膏膩等特點(diǎn) 。煮熟之后 ， 雌蟹成金黃色 ， 雄蟹如白玉狀 ， 滋味鮮美 。
蘇州大閘蟹是陽澄湖大閘蟹嗎
陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛 ， 個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí) ， 煮后呈亮橘紅色 ， 口味鮮甜 。陽澄湖大閘蟹有四大特點(diǎn)：一是青背 ， 陽澄湖蟹殼成青灰色 ， 平滑而有光澤；二是白肚 ， 貼泥的臍腹 ， 晶瑩潔白；三是黃毛 ， 腳毛長黃挺拔；四是金爪 ， 陽澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力 ， 放在玻璃上能八足挺立 ， 雙螯騰空 。
陽澄湖大閘蟹營養(yǎng)豐富 ， 其含有多種維生素 ， 其中維生素A高于其它陸生和水生動(dòng)物 ， 是肉類維生素B2的5-6倍 ， 比魚類高出6-10倍 ， 比蛋類高出2-3倍 。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍 。螃蟹殼除含豐富的鈣外 ， 還含有蟹紅素、蟹黃素等 。
【蘇州大閘蟹是陽澄湖大閘蟹嗎 蘇州大閘蟹是不是陽澄湖產(chǎn)出】需要注意 ， 濃茶、柿子、橙子、橘子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸 ， 不宜與大閘蟹同時(shí)食用 ， 否則會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合 ， 凝聚形成“胃柿石癥” ， 繼而出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀 。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、蔥等調(diào)味料 ， 蒸煮時(shí)放一些紫蘇、黃酒以及少量鹽 ， 可起到辛溫解表 ， 增加鮮味、殺菌助消化的作用 。
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