【食物的腐敗變質(zhì)是什么引起的】食品變質(zhì)是以微生物作用下所引起的腐敗變質(zhì)，從而使食品降低或喪失食用價值 。食品變質(zhì)是指食品發(fā)生物理變化使外形變化 ， 以及在以微生物為主的作用下所發(fā)生的腐敗變質(zhì)，包括食品成分與感官性質(zhì)的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染 。
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