白灼蝦怎么弄
白灼蝦的做法：白灼蝦主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，''白灼''二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進(jìn)清水里煮食 。這是很多人非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在我們來看看白灼蝦的具體做法吧！
【新鮮的活蝦白灼怎么弄】白灼蝦的具體做法
1.鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘
2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動(dòng)清水清洗幾遍，瀝干水份備用
3.白灼時(shí)所需的去腥調(diào)味料：白酒，姜，蔥白
4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段
5.鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白
6.再倒入少許白酒
7.加上鍋蓋大火將水煮開
8.水燒開沸騰時(shí)倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻
9.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘(可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來調(diào)節(jié)時(shí)間)
10.用漏勺將蝦撈起
11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老(夏日可選用冰水，效果更好)
12.再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟
白灼蝦的做法，白灼最適合新鮮的食材，活生的鮮蝦僅需要略煮熟，用一點(diǎn)生抽就可帶出其原本的鮮甜 。蝦含高蛋白低脂肪，以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等 。除營養(yǎng)豐富外，蝦肉易消化吸收，很適合孕婦、兒童、老人及身體虛弱者食用 。但有過敏性疾病者要慎食 。
活蝦怎么做白灼蝦？
步驟 1活蝦 看著有點(diǎn)可怕 洗干凈了在碗里活蹦亂跳
步驟 2處理它的蝦線 捏住它頭和尾巴用點(diǎn)力往下掰 不用折斷 頭里面的東西會(huì)連著蝦線一起出來 具體方法網(wǎng)上查一下 剪掉它的蝦腳和須須 也可以不剪 擺個(gè)盤 為了好看
步驟 3燒鍋水 放姜片 水開放處理好的蝦煮二到三分鐘 撈出裝盤即可
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