蒸蛋前可以在雞蛋里放一點料酒，讓雞蛋去腥 ， 加水?dāng)嚢璧臅r候最好放入溫水?dāng)嚢?nbsp;， 這樣可以避免攪拌時出現(xiàn)小氣泡，口感也會更加的嫩滑 。如果有濾網(wǎng)的話，將蛋液用濾網(wǎng)過濾一下，也能夠去除氣泡，蒸出來的樣子也好看 。
雞蛋一般會有很重的腥味 ， 我們一般在打蛋液的時候只會加一些鹽用來調(diào)味，但鹽并不能去腥，如果放一些料酒的話 ， 就能很好的將雞蛋中的腥味去除，讓雞蛋的味道更好，就算放涼了也不會有腥味 。
攪拌蛋液時最好用溫水來攪拌，這樣能夠避免雞蛋攪拌時產(chǎn)生氣泡和腥味，水和雞蛋的比例為2：1最好 ， 用溫水?dāng)嚢钑岆u蛋的口感變得更加的嫩滑爽口，而不會想用涼水?dāng)嚢枰粯有任遁^重 。
【怎樣蒸蛋的方法竅門】如果家中有濾網(wǎng)的話，可以把雞蛋攪拌好后用濾網(wǎng)過濾一遍，這樣能夠?qū)]有攪拌開的蛋清過濾掉 ， 也能去掉小氣泡，讓雞蛋蒸出來非常完美 。
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