最佳答案筍不焯水可以直接炒，無毒，但口感不好 。鮮筍含有大量草酸 ， 會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，不但不會影響鈣質(zhì)吸收，還會除去澀味、提高口感 。而且在竹筍的炒制過程中便于炒至熟透，進一步使草酸分解 。
【筍不焯水可以直接炒嗎】筍不焯水可以直接炒 ， 無毒，但口感不好 。鮮筍含有大量草酸，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，不但不會影響鈣質(zhì)吸收 ， 還會除去澀味、提高口感 。而且在竹筍的炒制過程中便于炒至熟透，進一步使草酸分解 。
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