【淡豆豉的功效與作用 淡豆豉的藥用價值】核心功效
抗腫瘤、抗心肌缺血、促進消化
淡豆豉簡介
淡豆豉，中藥名 。為豆科植物大豆的成熟種子的發(fā)酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除煩，宣郁，解毒之功效 。用于傷寒熱?。?寒熱 ， 頭痛，煩躁，胸悶 。
功效作用
1、抗腫瘤，淡豆豉乙醇提取物（異黃酮）可顯著抑制人乳腺癌細胞（MCF-7）和肝癌細胞株（QSG-7701）的增殖，并隨劑量增加抑制作用增強 。
2、抗心肌缺血 ， 淡豆豉提取物可促使一氧化氮（NO）合成與釋放，達到擴張冠狀動脈、保護心肌缺血的作用，其機制可能與抑制脂質過氧化反應，保護內皮依賴性松弛因子有關 。
3、促進消化，淡豆豉性味苦寒 ， 歸胃、肺經(jīng) 。對于長期積食腹脹、大便不暢以及黃疸等情況，都可適當食用淡豆豉來調理，且效果還不錯 。
適宜人群
一般人群均適宜 。
禁忌人群
胃虛易嘔者慎服，凡傷寒傳人陰經(jīng)與夫直中三陰者不宜食用 。
不宜同食
無特殊同食禁忌 。
食用方法
1、淡豆豉燉鴨肉
將鴨肉去白筋洗凈 ， 放入鍋內 。加姜、蔥、豆豉、醬油、甜面醬、黃酒，適量清水 。用武火燒沸后轉用文火燉熬至熟，撈出豬心 。待鴨肉冷后切成薄片，即可食用 。
2、淡豆豉豆腐湯
準備二到四塊豆腐和十五克淡豆豉以及十五克蔥白，把豆腐先入鍋煎到表面發(fā)黃，取出以后加淡豆豉再加清水兩碗，一起煎制 ， 煎到水余一碗時加入蔥白，再煎五分鐘取出就能食用，這種淡豆豉豆腐湯能發(fā)汗解表 ， 也能清熱透疹 。
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