天津“嘎巴菜”，一般指鍋巴菜 ， 是將綠豆、小米加水磨成漿 ， 攤成薄厚均勻的煎餅，晾干后切成柳葉形的小條；浸在素鹵之中 ， 盛入碗內(nèi)，點(diǎn)上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制成 ?！案掳筒恕倍辔痘旌?，素香撲鼻 ， 鍋巴香嫩有咬勁，味美適口 。
【天津嘎巴菜是什么東西 天津嘎巴菜屬于哪種菜】天津嘎巴菜是什么東西
“嘎巴菜”本名應(yīng)為“鍋巴菜”，天津話稱“嘎巴菜” 。憑嚴(yán)格的純天然選料，精湛的十四道生產(chǎn)工序 ， 特別是“大小鹵”工藝等三項(xiàng)絕活，使其風(fēng)味別具特色，遠(yuǎn)近聞名，深受消費(fèi)者喜愛 。天津的鍋巴菜既是食、又是湯、還是菜，成為天津獨(dú)有的特色佳肴 。
天津嘎巴菜，當(dāng)屬大福來最地道 ?！按蟾礤伆筒恕笔菤v史最久遠(yuǎn)、最有名的 。大福來店鋪，地處天津市紅橋區(qū)，該區(qū)聚居著18個(gè)少數(shù)民族 。其中 ， 回族人口有4.48萬，占全市回族人口數(shù)量的百分之五十，是回族聚居區(qū) 。
紅橋區(qū)是歷史悠久的老城區(qū)，它既是天津近代工商業(yè)的搖籃，津菜的發(fā)祥地，又是天津清真小吃的搖籃 。作為天津民族風(fēng)味小吃的代表之一，大福來鍋巴菜就是其杰出的代表，天津穆斯林莫不以大福來為豪 。
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