驢肉、魚肉的蛋白質(zhì)含量高 。驢肉 ， 是指驢的肉 ?！疤焐淆埲猓厣象H肉”，是人們對驢肉的最高褒揚(yáng) 。每100克驢肉中含有約21.5克蛋白質(zhì)，而背部肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.6% 。而魚肉也含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13% 。
【什么肉蛋白質(zhì)高 蛋白質(zhì)含量最高的是哪種肉】
什么肉蛋白質(zhì)高
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 。因此 ， 它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì) 。機(jī)體中的每一個細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與 。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg 。
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入 。高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白;另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的植物蛋白 。
在常見的肉類中 ， 蛋白質(zhì)含量最高的是驢肉和魚肉 。從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高 。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富 。
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