1、搓魚子
搓魚子是張掖當(dāng)?shù)厝说慕蟹?，也有叫搓魚兒的 ， 是搓魚面的俗稱，這是張掖特有的 。搓魚子的形狀中間粗、兩頭細(xì)，長約2~3厘米，非常像小銀魚 ， 因此而得名 。
【張掖有什么小吃】2、炒炮仗
炮仗子，顧名思議就是爆竹，是回族的一種湯面，把面條揉得很硬很滑，比一般面條的面要多揉幾道，揉好面之后，醒上十多分種 ， 然后把面條揉成直徑0.3厘米那么圓，掐成2.5~3厘米那么長，個個如小炮仗一般 。
3、西北大菜
西北大菜又稱“香飯”，是張掖筵席的主菜 。民間俗有“唱戲憑的腔，筵席看香飯”的說法 。筵席的好差，從香飯上看分曉 。
4、牛肉小飯
張掖特色面食很多，有代表性的還有牛肉小飯 。這里所說的小 ， 是由于面塊小、肉塊小、豆腐小、菜丁??，以小莲I(xiàn)齔? ，故其名也 。
5、臊面
在張掖 ， 臊面是最為普遍，也是最受歡迎的早餐 。臊面講究“薄、亮、筋”，就是面要薄、色要亮 ， 吃起來要筋 。臊面為面與湯分做：湯，以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可 ， 加入胡椒粉和姜粉等調(diào)好味后，再加入適量淀粉，使湯的顏色好看，濃度適中 。
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