馬斯卡彭在2-7度的話可以保存5天左右，切開后的奶油奶酪要用保鮮膜包嚴(yán)，貼緊點(diǎn)，中間別留空隙，在冰箱里能延長存放時(shí)間 。
馬斯卡彭奶酪（英文名：MascarponeCheese）是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)，繼而取出部分水分后所形成的“新鮮奶酪” 。常用于披薩及蛋糕的烘焙 。原產(chǎn)地于意大利Lombardy 。
【馬斯卡彭怎么保存】嚴(yán)格來說不能算是奶酪——因?yàn)樗确蔷N發(fā)酵 ， 也不是由凝乳霉制得的 。其本身制作非常方便，是用輕質(zhì)奶油（lightcream，也就是通常所說的淡奶油）加入酒石酸（tartaricacid）后轉(zhuǎn)為濃稠而制成 。所以，Mascarpone應(yīng)該歸類為凝結(jié)奶油，而非奶酪，就是因?yàn)樗⒎莻鹘y(tǒng)奶酪 ， 以至于保質(zhì)期短，難以保存，所以市售的價(jià)格一直很高昂 。很多人都用奶油奶酪+檸檬汁來代替馬斯卡彭，雖然一個(gè)是用酒石酸制作 ， 另一個(gè)是用檸檬汁制作，但是口感差異不大 。
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