在我心中，青辣椒是一種百搭的蔬菜，辣椒可以炒肉，炒香腸，炒海鮮，炒雞蛋，也可以和其他青菜一起搭配，比如經(jīng)典的地三鮮，辣炒土豆絲等....
青辣椒含有維生素，胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富 。用青辣椒炒的菜，色澤鮮艷，吃起來清新脆辣，別有風味 。
一，青辣椒炒五花肉1.五花肉切成大片，薄一點，提前用蔥姜，料酒，生抽，食鹽，白糖腌制30分鐘 。
2.青椒切成條，為了色澤好看，可以用青椒和紅椒搭配 。
3.起鍋下油，下入腌制好的五花肉煎熟，盛出來 。
4.鍋里留底油，下入蔥姜蒜熗鍋，下入青椒爆炒2分鐘，加少許食鹽炒勻 。
5.下入煎好的五花肉，和青椒一起爆炒2分鐘即可出鍋 。
二，青辣椒炒雞塊1.雞腿剁成小塊，用開水焯燙3分鐘撈出 。土豆切成滾刀塊 。青椒切成段兒 。
2.起鍋下油，下入蔥姜熗鍋，下入土豆和雞塊爆炒2分鐘，加生抽炒勻，加少許清水，燜5分鐘 。
【在你心中，青辣椒炒什么最好吃?】3.下入青椒，食鹽，生抽爆炒3分鐘，加少許雞精炒勻，即可 。
三，青辣椒炒牛肉1.牛肉切成薄片，用菜刀拍幾下，使肉質(zhì)變松 。青椒切成絲 。
2.起鍋下油，下入蔥姜蒜，熗鍋炒香，下入牛肉滑散，爆炒3分鐘 。
3.下入青椒，生抽，白糖，料酒，爆炒2分鐘，即可出鍋 。
四，辣椒炒雞蛋1.雞蛋4只打散，下入鍋中炒熟，盛出來 。
2.起鍋下油，下入蔥花炒香，下入青椒爆炒2分鐘，加少許食鹽，生抽炒勻 。
3.下入炒熟的雞蛋，和青椒一起爆炒2分鐘即可 。
五，辣椒炒大腸1.鹵制好的，熟的豬大腸切成段兒 。青椒斜切成段兒 。干辣椒，蔥姜各少許 。
2.起鍋下油，下入干辣椒和蔥姜熗鍋，再下入青椒爆炒2分鐘，加少許生抽炒勻 。
3.下入鹵大腸，爆炒2分鐘，加少許雞精炒勻，即可出鍋 。
六，辣椒炒臘腸1.青辣椒切成條，臘腸斜切成片，蔥姜蒜各少許切成末 。
2.起鍋下油，下入蔥姜蒜爆炒出香味，下入青辣椒爆炒2分鐘 。
3.下入生抽，食鹽炒勻，最后加上臘腸炒2分鐘即可 。
七，地三鮮1.土豆切成塊，青辣椒切成大片，茄子切成滾刀塊 。
2.雞蛋和生粉調(diào)和成汁兒，放入茄子，每一塊茄子都裹上汁兒 。
3.鍋里燒開油，把土豆，茄子分別過油炸2--3分鐘撈出控油 。4.鍋里留少許底油，下入蔥姜蒜熗鍋，下入青辣椒爆炒2分鐘 。5.下入土豆，茄子，食鹽，生抽炒勻，最后加上一點雞精炒勻即可 。八，虎皮青椒1.青辣椒（尖椒）約6只，按住辣椒蒂，往里一按，再往外一拉，就把辣椒的籽取出來了 。
2.尖椒從中間對半切開，這樣容易入味，然后再恢復辣椒原本的形狀 。
3.大蒜半頭，剁成末，加入生抽，胡椒粉，白糖，香醋各少許，調(diào)成汁兒 。
4.炒鍋不用放油，下入尖椒爆炒一會，至尖椒表面略有點干糊的感覺，盛出來 。
5.鍋里放入油，放一點干花椒炸出香味后撈出扔掉，下入尖椒煸炒1分鐘，下入調(diào)好的汁兒，炒勻即可 。
九，辣椒炒魷魚1.新鮮魷魚洗凈后，交叉刀，切成漁網(wǎng)紋，下入開水中焯燙1分鐘后撈出過冷水 。
2.起鍋下油，下入蔥姜絲爆鍋，下入青椒爆炒3分鐘，加少許食鹽，生抽炒勻 。
3.最后下入魷魚爆炒1分鐘，加少許白糖，即可出鍋 。注意，魷魚肉質(zhì)鮮嫩，不宜過久焯燙和爆炒 。
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