【卡坦菲是什么】卡坦菲是西非竹竽 。西非竹竽，學(xué)名ThaumatococcusdanielliL.，草本植物，多生長在熱帶雨林，株高可達(dá)3m，葉寬 ， 橢圓形，薄如紙 。多年生草本植物，主要分布在塞拉利昂到扎伊爾的熱帶雨林中 ， 安哥拉等地也有分布 。其內(nèi)含極甜的粘性物質(zhì)，西非人用其消除酸味 。從假種皮中可分離出兩種糖蛋白，稱為西非竹竽素I(ThaumatinI)和西非竹竽素II 。甜度比蔗糖高2000-3000倍 。商業(yè)上提取的西非竹竽素可制成結(jié)晶狀，含有193種氨基酸 ， 蛋白質(zhì)中是以丙氨酸作為N-終端氨基酸的單個(gè)多肽鏈 。西非竹竽素除了作為甜味劑外，還具有香味劑的潛在用途 。
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