目前做泡菜主要使用的是乳酸菌 。
做法：
1、將準(zhǔn)備做泡菜的食材與壇子洗凈，晾干；
2、晾干后的各種材料改刀成適合的大?。?
【做泡菜用什么菌】3、放入晾干的壇子內(nèi)；
4、放入適量鹽；
5、倒入與壇內(nèi)食材差不多齊平的涼開(kāi)水；
6、放入高度白酒；
7、最后蓋上壇子蓋，在壇沿上注入水，約10天左右可開(kāi)壇食用 。
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