剁椒魚頭是湖南的美食 。剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜 ， 通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料 ， 配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成 。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩 。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口 。
熱干面和剁椒魚頭哪個是湖南美食【熱干面和剁椒魚頭哪個是湖南美食】
做剁椒魚頭需要用的的材料有：胖頭魚頭、剁椒、泡姜、蔥、小香蔥、料酒、白胡椒粉、生抽、魚露、蠔油等 。
泡姜和剁椒本身都有咸味 ， 所以不用另外加鹽 ， 口味重的可以加少量的蒸魚豉油 。
蔥油和香油的加入為了提香 ， 加少量即可 ， 以免搶了剁椒的香味
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