市場(chǎng)上的奶油分為植脂奶油和動(dòng)物脂（淡）奶油兩種 。
植脂奶油：一般為鮮奶油，它是從植物中提煉的出物質(zhì)由人工來(lái)合成的，近似奶油口感的物質(zhì) ， 相對(duì)動(dòng)物脂（淡）奶油來(lái)說(shuō)它的溶點(diǎn)較高不容易溶化，不易被人體吸收，但是穩(wěn)定性好 ， 所以裱花效果較好，且成本低廉，在國(guó)內(nèi)被普遍使用 。
【做蛋糕的奶油分別有幾種】動(dòng)物脂（淡）奶油：動(dòng)物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來(lái)的純天然的食品，相對(duì)于植脂奶油的溶點(diǎn)要低，入口即化，口感香濃，很容易被人體所吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更有益健康，同時(shí)它的操作必須要有非常專業(yè)的制作水平 。
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