1、蠔油不是油質(zhì),而是在加工蠔豉時(shí),煮蠔豉剩下的湯,此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油 。
【做菜用的耗油是什么東西】2、它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料 。蠔即蠔豉,又名牡礪 。屬貝殼動(dòng)物,形如淡菜 。牡蠣廣東稱蠔,福建稱蠣 。
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