做面可以加堿 。
1、因為有些的加堿面粉合成面團過后會發酵，發酵則會產生酸，用堿中和一下面，可使面更加有筋道 。
2、并且在面粉中加水的過程中 ， 容易發酸，加一點堿可以延緩發酵時間，減輕酸味 。
【做面加堿嗎】3、加了堿的面，煮的時候更容易熟，否則煮了太長時間就會糊 。
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