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做蛋糕的配料比例問題

2026-03-23 云知道知識經(jīng)驗

蛋糕的做法：
材料：低筋面粉40克，玉米淀粉24克，酸奶200克，黃油48克，白砂糖60克，雞蛋四個。
1、蛋清蛋黃分離，攪打蛋清直到用打蛋器能提起一個直立的尖角就行。
2、黃油化開，加入蛋黃，酸奶攪拌均勻，將低筋面粉和淀粉過篩后加入蛋黃液中攪拌均勻，一定要上下翻拌，不能順時針或逆時針攪拌，然后加入三分之一蛋清翻拌均勻后加入剩余的蛋清翻拌均勻，在桌上輕磕兩下，把氣泡磕出。
【做蛋糕的配料比例問題】3、烤箱160度預(yù)熱5分鐘，中層烤40分鐘后取出倒扣放涼后脫模。