正常如果是單純自己在家做著吃，在不考慮賣相的情況下是不需要刷蛋液的，但是糖漿的用法是有講究的 。
【烤餅刷什么表面是脆亮?】第一:不管是刷蛋液還是刷糖漿，烤出來的餅子夜色都會變得金黃，賣相比較好 。例如做面包和做月餅，這類比較松軟的食品就適合在表面刷蛋液，讓賣相變得更好 。第二:糖漿有著和蛋液一樣的顏色，但是刷糖漿做出來的餅子口感不一樣，一是增加了甜度，二是增加了色澤，最重要的是刷糖漿烤出來餅子表皮是酥脆的，這就是糖漿不同于蛋液的特點，它改變了味覺 。
所以只是為了顏色好看建議刷蛋液，為了增加餅子的甜度和脆度建議刷糖漿 。
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