【牛楠是什么】牛楠是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉 ， 指帶有筋、肉、油花的肉塊 。依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國外稱切成條狀的牛肋條為牛腩，是取自肋骨間的去骨條狀肉 ， 瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，味道鮮美 。
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