剁了辣椒之后，可以用涂抹牛奶、酒精、風油精或是肥皂水、熱水洗手等方法去除辣味 。辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿 。切辣椒的時候，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，同時還會刺激痛覺神經 。
1、涂抹牛奶：辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結合，日常緩解辣味最好的食物是牛奶，同理用牛奶洗手也可以緩解辣椒水對手的傷害 。
2、涂抹酒精：用酒精棉簽反復擦拭，可以消除手上的灼痛感 。
3、涂抹風油精：雖然短時間內有點辣 ， 但是過會兒就會好的 。鹽水和淘米水都可以減輕辣椒對皮膚造成的辣椒味和灼痛感 。
【剁了辣椒手像火燒一樣怎么辦 剁了辣椒手像火燒一樣應該怎么緩解】
4、肥皂水：因為辣椒堿可溶于堿性水溶液中，肥皂水可以稀釋辣椒的辣味 。
5、熱水洗手：因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋的效果 ， 但比冷水要好 。
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