一般漂白劑的主要成分是次氯酸鈉，但是還有另一種氧漂白劑，主要含有過(guò)氧化氫或一些會(huì)釋放過(guò)氧化物的化合物，如過(guò)硼酸鈉或過(guò)碳酸鈉 。
漂白劑除了可改善食品色澤外 ， 還具有抑菌等多種作用 ， 在食品加工中應(yīng)用甚廣 。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過(guò)氧化苯甲酰等少數(shù)品種外 ， 實(shí)際應(yīng)用很少 。至于像過(guò)氧化氫 ， 僅許可在某些地區(qū)用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干外，不作氧化漂白劑使用 。
【漂白劑成分 漂白劑成分是什么】
漂白劑是通過(guò)還原等化學(xué)作用消耗食品中的氧，破壞、抑制食品氧化酶活性和食品的發(fā)色因素，使食品褐變色素褪色或免于褐變，同時(shí)還具有一定的防腐作用 。中國(guó)允許使用的漂白劑有二氧化硫、亞硫酸鈉、硫磺等7種 ， 其中硫磺僅限于蜜餞、干果、干菜、粉絲、食糖的熏蒸 。
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