1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用 。
2、牛肉切成1cm見(jiàn)方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟 。
3、鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用 。
4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮 。
5、起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用 。
6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒(méi)有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢?。
【北京衛(wèi)視萬(wàn)能香菇牛肉醬的做法?】7、依次加入麻椒/花椒、料酒（沒(méi)過(guò)干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒）鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌 。
8、待煮沸后，放入1少米醋及少許香油 。煮吧，煮到你覺(jué)得粘稠度合適 。
9、快起鍋前，放入熟芝麻即可 。
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