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八珍是哪八珍

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【八珍是哪八珍】八珍原指八種珍貴的食物，后來指八種稀有而珍貴的烹飪原料 。其具體所指隨時代和地域而不同，民國以后，飲食行業(yè)中的“八珍”因地而異，品種更多，常見的有“上、中、下三八珍”，具體如下：
上八珍：猩唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭、豹胎、鹿筋、蛤士蟆 。
中八珍：魚翅、廣肚、魚骨、龍魚腸、大烏參、鰣魚、鮑魚、干貝 。
下八珍：川竹筍、烏魚蛋、銀耳、大口蘑、猴頭、裙邊、魚唇、果子貍 。
海鮮八珍指：燕窩、海參、魚翅、魚復（音復，貝類鮑魚）、淡菜、海蟈（海蜒）、烏魚蛋、江現(xiàn)柱、蠣黃 。
以前的八珍中，有很多現(xiàn)在已屬于保護動物物 ， 國際明令禁止捕殺食用，如熊、猴、象、鹿、猩猩、豹、犀牛、天鵝、貓頭鷹、野駱駝、海豹、娃娃魚等等 。如今這些動物已經(jīng)不能列入八珍之中了 。

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